L’azienda agricola di Rizza Alberto, pur essendo relativamente giovane, vanta una qualità eccelsa dei propri prodotti, grazie al tradizionale metodo di produzione a mano, proprio come una volta.
Le mucche allevate, di razza meticcia, producono sia carne che latte.
Il latte, non avendo un’alta produttività, ha una maggior concentrazione di grassi e proteine e per questo è ancora più gustoso, grazie anche a un’alimentazione caratterizzata da essenze foraggere spontanee dei pascoli naturali di cui l’azienda dispone.